Пино Нуар Режек 2017 (фото: Хулио Франген)

Все более успешные серии eno-gastro Игристое вино деньги журналиста Ренате Цизар i Мустафе Топчагич и под предводительством Домагоя Якоповича Ribafishпосле Аперитив-бар i Sofre Green Gold продолжение в новом бистро Помер в центре города, на Варшавской улице.

Ресторан на месте бывшего кафе был тщательно и бережно перестроен в соответствии с идеями владельца Сергея Булича и содержит элементы клубного зала, где гости могут расслабиться и насладиться свежеприготовленными блюдами из OPG и близлежащей Долки, предлагая первоначальные буквы, из которых они исходили. название: POvrće-MEявляются-RIба. Эффективный и восхитительный, как детали дизайна, такие как уздечки, изготовленные из особой латуни, которая использовалась в пропеллерных двигателях для океанских судов.

Вся история завершена выбором главного шеф-повара Горан Сертич Кто еще не закончил 30, может похвастаться сотрудничеством с Дино Галваньо, сваренным в Апетит-сити и Пятом квартале, а последней станцией перед его померанским шпилем был - Ноэль. Блюда Sertić являются творческими и не обременяют их (слишком) большим количеством специй. Он любит работать с рыбой, поэтому это также задумано полный меню, в котором есть больше, чем рыбные блюда 2 / 3. Помимо выбора блюд по меню, Sertić приготовил специальную, В меню: заказная версия gablec с бокалом качественного вина по очень разумным ценам.

На гастрономическом состязании с винами мы нашли еду, для которой нам не понадобилась ложка - но никто этого не сделал. Путешествие по меню Помера началось с маленьких вкусных закусок от шитаки грибы, козий сыр и копченая рыба, которые мы можем сочетать с уже проверенными игристыми винами Феравина Grasecco Extra Brut и Grasecco Brut. Интересная комбинация ... но одна доза была бы еще больше с копченым реверсом на кухне шеф-повара.

Грасекко и грибы шиитаке с козьим сыром и копченой рыбой (фото: Хулио Франген)

И продолжение требует большего навыка с вилкой, чем с ложкой. Татарский тунец, настоящая классика свежей рыбы, был приправлен правильно, а черный пино драдж Режека, который чувствует траву и более крупное, среднее тело и нежные танины, округлил несколько шелковистую структуру рубленой королевы моря. (для тех, кто хочет знать немного больше: этоRТар - это соус из осьминогов и яиц, который подается со всем и всем - так назывались все блюда что-то а-ля тартар, Это наиболее распространенный это что-то любой фарш из говядины, но со временем соус терялся в переводе и исчезал и моется, поэтому сегодня у нас с бардаком стейк тартаром просто для записи).

Пино Нуар 2017, Драго Режек (фото: Хулио Франген)

Свежий и ароматный Шлахтина Шипун 2018 Ivica Dobrinčić отлично справился с первым блюдом на ложке: суп из спаржи и мидий улучшил впечатление от банки, которая не оставила у меня особого впечатления в течение одной недели: цитрусовые и соль из Krka, очевидно, намного лучше подходят со спаржей и сладкими пудингами Я имею в виду водный велосипед ...).

Я с нетерпением ждал объявленного сюрприза вечера: R'kaciteli - Свежее, фруктовое вино, происходящее из Грузии, приятные цитрусовые ноты и довольно горячие спирты. Сорт был посажен на виноградниках Далмации более сорока лет, и большая часть его известна под своим именем, которое, как и многие вещи в «Нашей прекрасной», не имеет ничего общего с реальностью: Русью. Они использовали это для ванн из-за чрезвычайно высокого общего количества кислот и добавили к сортам, которых им не хватало. Но приходит Кристин ПинкертЯ бы сказал, что предприимчивый энолог, покинувший хорошо зарекомендовавший себя винный семейный бизнес в Баранье Р'кацители, оказался односортным вином и пахтой. Не могу сказать, что он упал с моей ноги (это случилось намного позже), но он заинтриговал меня настолько, что дал ему еще один шанс ...

Р'кацители, Далмациявино в руках Кристины Пинкерт (фото: Хулио Франген)

Для каждого случая Кристина привезла несколько бутиков высшего качества. Мерло Баррик от 2015, который шеф-повар Сертич увенчал каракатицами, на которых компания на тарелке делала боб, кустарник и мелиссу. Хотя я ожидал, что он будет присутствовать из-за красноватого цвета, но мягкие танины не убивали зверей, и я могу с радостью сказать, что Далмация медленно возвращается на местную винную сцену.

Наибольшую похвалу за вечер получила эно-гастрономическая пара: от Розе Крешимира Трденича (кабаре-кабаре из совиньона и Португалии) Я больше ничего не ожидал, потому что парни из Мославины уже выучили отличные вина, особенно рифмы, но в голосовании за лучшую комбинацию вечера это также очень помогло феноменальному ризотто арки медведя! Кремозан (опять же) соответствующим образом приправлен, чтобы медвежья чаша все еще играла главную роль в тарелке - теперь это сезон и не пропустите его в этой комбинации.

Ризотто с мишкой из роз + роза из Трденича (фото: Хулио Франген)

С земли мы вернулись к морю через воду Веселая ВиктаКорчулянский посып из Смоквицы, где его уволили Наш брудетПоследнее блюдо на ложке с белой рыбой, крабами и ракушками. Я помнил грибы, забаррикадированные в начале истории, и был убежден, что эта комбинация будет лучше, потому что этот почтальон идеален в качестве аперитива, хорошо охлажденный, легкий и сухой.

Сладкое печенье не пришло ко мне известными гурманами из группы Deep purple, уже заброшенными из круглых и сухих слив с лесными орехами и зеленым чаем от шеф-повара Deep Purple. Мой новый питомец, Траминац Илочких подрума из 2017. он стоял в стакане ровно столько времени, сколько мне нужно, чтобы вымыть посуду.

Там было как-то упомянуто соскабливание с ноги истрийца аура Ликеры и бренди: терранино, биска, траварица и москат закрыли третье издание вина ложкой и дверью в бистро Pomerí.