Сансигот Шипун (фото: Хулио Франген

Врбничка жлахтина Крка - первое вино, которое большинство запомнит, когда вы спросите, что они пьют с некоторыми фирменными блюдами острова. И чаще всего! Но история медленно продолжается и расширяется, прежде всего благодаря ей Ивица Добринчичвинный археолог, дипломированный агроном, который, вернувшись во Врбник после учебы в Загребе, сначала посвятил себя питомнику, а затем производству вина. В течение нескольких поколений Добринчичи владеет виноградниками, и неудивительно, что Ивица решила производить яйца можжевельника - в основном автохтонные прибрежные сорта, которые требовали восстановления старых виноградников и посадки новых, а производство вина было навязано в качестве логического продолжения. Восстановление старых сортов, безусловно, является сравнительным преимуществом бизнеса, и когда вы добавляете к нему невероятное чувство, что вы можете держать в руке последний горшок в мире, который, помимо винограда и вина, рассказывает истории о погоде и людях, которые его питали, - неудивительно, что Добранчич объясняет работу которым движет вся семья.

Вино на кухне: Ивица Добринчич (Фото: Хулио Франген)

организованный Азбука изысканных закусокв рамках проекта Вино на кухнеЕсть три сорта, представленные в ресторане Kuzma в Загребе, где все больше и больше лебедок решают посетить остров Крк. В дополнение к коммерческому разведению и производству Krčki łlahtine, в винном погребе Szipun Ivica Dobrinčić, вина производятся из старых сортов, полученных из забвения: сансигота (кунжутная черная) и трехцветная.

Шлахтина Шипун три раза подряд с лучшими медузами и входит в число лучших белых вин Хорватии 15 и характеризуется своей долговечностью, легкостью и ароматом. Так что я ожидал большего от свежего Элахтин из 2018.Но кроме цитрусовых на носу и минеральности во рту, характерных для этого сорта, даже после двух-трех пицц с пиццей из кухни на кухне чувство безразличия не изменилось. Вот почему на год старше Подается с пирогом из голубой рыбы: хит клубничного цвета с зеленоватым оттенком позволил предположить, что помимо цитрусовых в аромате были бы (луговые) травы, а также густые фрукты, особенно персики, а во вкусе он умеренно соленый, сухой и очень освежающий , Низкие кислоты, приятные и вкусные, отлично подходят для жарких летних дней.

Теперь, с улыбкой на лице, я более внимательно посмотрел на этикетку, словно разрезанную на том месте, где она была стилизована. ŠipunИли розы называли старыми Врбничаны, и поэтому они называли часть своего места.

Вино на кухне: Ивица Добричч и вино Шипун (Фото: Хулио Франген)

Со старыми сортами вы никогда не знаете про "обычные" вина чаще всего
как-то дикие и непредсказуемые, поэтому Добричч исследовал как наши старики и из Trojišćina производятся непрозрачные светлые цвета, частично мацерированные и сильнодействующие спирты 11,5%. Это сорта, которые когда-то варились на острове Сусак, где этот виноград был высушен, потому что он хорош для потребления, и его происхождение до сих пор неопределенно и почему-то остается вне поля зрения и интереса виноделен. Благодаря энтузиазму Ивицы, три четверти медленно, но верно становятся все более и более серьезным вином из Кварнера, и это справедливо претендует на то, чтобы выжать из лучших пяти летних вин, и оказалось хорошим партнером с домашним луком со спаржей и прошутто.

Виноградник на кухне: Бегемот трехслойный ополо (фото: Хулио Франген)

Добринчич, с тремя дюжинами, продвигается уже пятнадцать лет. Sansigot,
Сорт, который когда-то рос на всех островах Кварнер: Црес, Лошинь, Уние, Сракане, Иловик, Крк, и особенно это связано с Сусаком, песчаным островом в Адриатике, где 80% поверхности когда-то находился под виноградниками, поэтому они назвали его плавающий виноградник. Sušćan, как сансигот называл жителей Сусака, был широко распространен из-за способности расти на песчаном грунте. Низкие спирты, чарующие цветочные ароматы и запахи лесных плодов сансиготы с малиновым и соковым вкусом являются основными характеристиками сансиготы Шипуна от 2016, вина приятного долголетия до среднего и среднего. Из-за небольшого количества бутылок 2.000 в год, это интересное вино не задерживается в бутылках немного дольше, потому что это винтажный 2015. очень быстро распроданы. С одной стороны, он очень сухой, а с другой стороны, он плохо упакован, и его легко смешивать с различными продуктами и блюдами - шеф-повар Хан Деян Давидович хлопал его бараниной, приготовленной в черном вине, с добавлением римской лапши, что оказалось очень хорошо выбор. А я
десерт в виде шоколадного пралине с уксусом подтвердил легкость объединения вместе с разнообразными блюдами ...

Сансигот был объявлен одним из лучших хорватских ресторанов в Северной Адриатике.

В конце концов, Добринчик упомянул о некоторых других сортах, которые, вероятно, будут возвращены к жизни в обозримом будущем, так что они настолько сбиты с толку, разврат, хвастовство, драган, мох, камень, сова, одуванчик, труба, волар, рагу ... в ожидании лучших дней , Знание Ивицы Добринич не удивило бы, увидев это очень скоро!