Вина Лагуна (фото: Сильвия Мунда)

Винный ток-шоу Томислав Стиплошека GET Культурная Ассоциация на этот раз - помимо разговоров с недавно ведущим энологом, а ныне директором по производству вина и производству одной из крупнейших отечественных виноделен Миланом Будинским i Миом Вукдрагови, менеджер по маркетингу - наградили дегустацией нескольких этикеток для нашей гигантской винодельни Лагуна вина из Пореча.

Местные, но и международные сорта, такие как Истрийская мальвазия, Teran, Chardonnay, Каберне Совиньон, желтый человек i мужская роза te белый i серый стек, нашли свой дом в солнечном Истанском солнце более чем на 2.400 часов в год на более чем 600 гектарах земли. Вина Laguna с этих позиций (Devići, Starići, Funtana) характеризуются умеренной кислотностью и соленостью (земля богата другими магнием и кальцием), поэтому вина Agrolagunina запоминаются по своим специфическим характеристикам, которые можно найти во всех базовых винах Выбрать вплоть до пера по имени Festigia i Фестия Ризерва который постоянно завоевывает престижные награды на мировых соревнованиях. Этот год начался золотом на весенней дегустации MUNDUS WIN для Festigia Malvazija Истрия Вижинада Ризерва из 2016.

Теперь представьте, когда вы энолог игры и с такими винами готовят специальные, небольшие серии более интригующих вин высшего качества из тщательно собранных ягод и изобретательных процессов винификации. Некоторые из представленных вин только выходят на рынок, а некоторые будут некоторое время изучать, но у них уже есть огромный потенциал.

Милан, Миа и Вина Лагуна (фото: Сильвия Мунда)

Вино, которое большинство из меня упало с моей ногой, было Мальвазия Истарская 210, винтаж 2012. Год характеризовался снижением урожайности из-за недостатка осадков и высоких температур, а ручной сбор полностью созревших скоплений начался в конце августа. Винификация проводилась так, как если бы это был черный виноград из нержавеющей стали, где ягоды оставлялись самопроизвольно ферментированными при естественной температуре после посева и прогрева. После завершения алкогольной и малолактической ферментации винификация была дополнена молодой мальвазией и началась 210 дни долгой мацерации (так называется вино), во время которого ягоды с кожурой опускались на дно, а вино разливалось без надавливания! В течение следующих восьми месяцев вино выливалось в почву собственных дрожжей в тысячи бочек, а затем месяцы 8 оставались в нержавеющей стали до тех пор, пока оно полностью не стабилизировалось, после чего его залили только бутылка 1.150 с пробкой плунжера с минимумом месяцев 6. Все время вино развивалось без добавления сульфитаи только небольшое количество было добавлено в наполнитель, чтобы обеспечить длительное диспергирование и дальнейшее развитие в бутылке.
Все это принесло восхитительному восхитительному вину янтарный цвет, крепкое, даже крепкое тело из меда и сладких специй (корица, гвоздика ...). Длительное послевкусие, сливочное и в то же время невероятно свежее, это одно из тех вин, которые требуют глоток, два, три ...

Но вечер не начался dvjestodesetkomНо как и почему - игристое вино.
Блан де Мой брют 2015 производит 60% мальвазия и 40% белый пино, и это первое шампанское от Laguna, произведенное классическим методом (с двумя, произведенными методом Charmat) с 10 - путем ежемесячной второй ферментации в бутылке. В ходе беседы был сделан вывод о том, что было бы хорошо оставить его все еще на осадке в бутылке, которая предназначена для одной части серии, и поэтому необходимо проверить, как она развивается, когда появляется на полках винного магазина.

Еще одна мальвазия была в восторге от вкуса винной кожи и подтолкнула меня к убеждению, что другие виноделы хотели бы совершить другое злодеяние и рискнуть, что они могут не понравиться всем, особенно тем, кто привык к тому же, теперь немного утомительному стилевому выражению самого важного истрийского сорта. Мальвазия Истрия позднего урожая 2016 десертное, сладкое вино, изготовленное из чрезвычайно высококачественного винограда и сахара с высоким содержанием сахара различной степени бедствия, оставленное нарезанным на котлеты в течение пятнадцати дней. Редкое появление благородных плесени в мальвазии дало Будину уникальную возможность поиграть с botritiziranimневероятно сладкие ягоды (уровень сахара на луне вырос до 300 г / л) при производстве настоящего бокала, идеального партнера с сырами Сиран Шпин который также производит Agrolaguna. Классические ароматы виноградников и цитрусовых подчеркнуты шестимесячной прививкой на закваске в новых бочках из французского дуба, в которые добавлены ноты ванили, гвоздики и конфет.

У Laguna есть очень хорошая черная чашка Festigia Castello (merlot, syrah), и теперь мы знаем, что ответ в белом превосходен: CastellBlanc 2017, Смесь сортов (Шардоне, Вионье, Мальвазия и Белый Пино), которые раздельно межклеточно ферментируются (углекислота) в запах, кроме бульона, который ферментируется в новых барриковых бочках из французского дуба. Затем сорта были объединены и оставлены на восемь месяцев на свою закваску, каждая из которых дала CastellBlanc что-то: белый пино со свежестью и текстурой, орехи и фрукты с ароматом шардоне, цветочно-цитрусовые и цветочно-фруктовые ароматы viognier. из баррика вино приобрело ароматы карамели и пряностей. Кремация благодаря уходу за газоном, поэтому свежесть остается неизменной, и у CastellBlanc есть возможность еще несколько лет наслаждаться едой и закусками из белой рыбы, морепродуктов или белого мяса.

Забронировать LV 2013 (фото: Сильвия Мунда)

Сухой красный Резерв 2013 LV 80% мерло, и равные доли мальвазии и тераны остались во втором плане не потому, что он был наименее хорошим, а потому, что вкус утомлен ... Уже глубокий темно-рубиновый цвет создавал впечатление очень крепкого вина, твердых танинов и ярко выраженных фруктовых танинов. В основном темная вишня, слива и вишня. Его сложность связана с пряным ароматом кофе, какао, а благодаря сгущению на срезе мы получили такие приятные нотки, как ладан и экзотические мироди. Как и все представленные вина и шеф-повара Riserva, здесь есть много места для вкуса со вкусами и многочисленными сочетаниями выпечки: с ярко выраженным мерло в этом пироге, блюдами из красного мяса и дичи, выпечкой мяса, стейками, острым мясным ассорти и зрелыми сырами.

Вы не найдете мастерских дегустаций великолепного вина Laguna в магазинах, но только в винодельне и в выбранных ресторанах и винных магазинах, где они будут смотреть и баловать их, как они того заслуживают, и насколько сериал действительно маленький - его стоит искать и пробовать, пока он еще там!